Guanciale (250g/aprox.)

El Guanciale es un embutido tradicional italiano elaborado a partir de la mejilla o papada del cerdo. Este embutido es muy apreciado por su delicada textura y sabor intenso.

El Guanciale se distingue por su alta proporción de grasa y la textura mantecosa de la misma. Se cura durante un período de entre tres semanas y tres meses, sin ahumar, después de haberse frotado la pieza entera en una mezcla de sal, pimienta, hierbas aromáticas y, opcionalmente, ajo. Como resultado, se obtiene un embutido con una textura interior más suave, mucho más aromático y equilibrado en sus aromas.

Es un ingrediente clave en platos tradicionales italianos como la pasta a la carbonara y la pasta all’amatriciana.

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